Безопасное лакомство. Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать хороший шоколад

Шоколад – с детства любимое многими лакомство. Однако далеко не каждая плитка оказывается вкусной или полезной. Эксперты Роскачества провели проверку и рассказали, каким должен быть хороший шоколад, передает cheltv.ru.

Действительно плитка в обертке состоит из какао и молока? Какао-масло в шоколаде в некоторых случаях производители могут заменить на пальмовое или кокосовое. Однако по ГОСТу концентрация эквивалента какао не должна превышать 5 %.

Специалисты Роскачества проверили 39 торговых марок шоколада и не обнаружили в них эквивалентов какао-масла. Поэтому шоколадки семи самых популярных производителей признаны качественными и безопасными.

Споры о качестве шоколада ведутся довольно давно. Где-то допускается наличие в составе лакомства 5 % растительных жиров, а во Франции и Бельгии, к примеру, в какое-то время к шоколаду относили продукцию на 100 % состоявшую из масла какао-бобов.

В 2000 году принята единая директива, регламентирующая состав продукта и разрешающая использовать не более 5 % растительных жиров в качестве заменителя масла какао. Российский ГОСТ в плане требований к производителям шоколада идентичен европейскому.

Безопасное лакомство. Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать хороший шоколад

В настоящем молочном шоколаде должно быть как минимум 25 % какао, 12 % сухого обезжиренного остатка молока и 2,5 % молочного жира. Массовая доля жира в таком продукте должна быть не менее 25 %.

Еще в 2016 году, по сообщениям Роскачества, существовали товары, в которых не было ни грамма молочного жира. В 2020 же ситуация изменилась и производители стали реже пренебрегать требованиями к производству шоколада.

Также в настоящем шоколаде ценится степень измельчения: чем она выше, тем вкуснее лакомство. Так, степень измельчения должна быть не менее 92 %: именно столько процентов частиц размером в 35 мкм должно быть в хорошем шоколаде. У некоторых производителей этот показатель близок к 98%.

Антирекорд осени. Коронавирус в Челябинской области за сутки выявили у 201 пациента

Служба информации cheltv.ru , фото: unsplash.com