Роспотребнадзор нашел нарушения в школьных столовых Челябинской области

В Челябинской области сотрудники Роспотребнадзора проверили школьные столовые. Специалисты нашли нарушения в работе пищеблоков и отклонения от норм в готовых блюдах.

В течение первой четверти нового учебного года было проверено 165 пищеблоков общеобразовательных организаций. Оценивались фактическое меню, объем порций, полнота рациона, технологии приготовления, соблюдение принципов здорового питания, доля не съедаемой школьниками пищи, температура горячих блюд на раздаче. Специалисты также проводили лабораторные исследования.

В общей сложности взяли 393 пробы готовых блюд. 217 из них исследовали по микробиологическим показателям. К таким относятся, например, общее микробное загрязнение и определенные бактерии. Оказалось, что 1,4% проб не соответствовали норме. Чуть больше процент по калорийности — в 2,4% проб из 164 она оказалась занижена. Иная ситуация с содержанием витаминов — во всех 12 пробах отклонений не нашли.

"В результате проверок были выявлены следующие нарушения: нарушение поточности технологического процесса, несоблюдение температурных режимов при хранении овощной продукции, нарушение режима мытья посуды, требований к маркировке продукции, ведению документации, прохождению гигиенического обучения сотрудниками пищеблока", — сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора.

С реализации было снято более 14 килограммов несоответствующей продукции. Речь идет, к примеру, об овощах, на маркировке которых не было обязательной информации.

Сотрудники Роспотребнадзора составили протоколы об административных правонарушениях, вынесены постановления о штрафах на сумму 51 тыс. рублей. 113 организациям направлены предписания об устранении нарушений.

Роспотребнадзор нашел нарушения в школьных столовых Челябинской области