Что приготовить на Новый год. Эскалоп на гриле с кускусом [фото рецепт]
Сайт cheltv.ru и агрофирма «Ариант» продолжают знакомить читателей с традициями разных стран и народов. Сегодня готовим классическое европейское блюдо «для настоящих мужчин» и немного экспериментируем.
Брутальный эскалоп: секрет приготовления
А чтобы этого не произошло, важно знать несколько секретов его приготовления.
- Нежный эскалоп получается из телячьей или свиной вырезки, корейки. Лучше взять охлажденное, незамороженное мясо, без прожилок, с минимальным количеством сала.
- Чтобы эскалоп таял во рту, мякоть нарезают только поперек волокон медальонами толщиной не более двух сантиметров.
- Затем мясо слегка отбивают, сохраняя все питательные соки, и делают небольшие надрезы с одной стороны.
- Эскалопы не маринуют и не подвергают панировке, а сразу опускают на раскаленную сковороду со сливочном маслом или выпекают на гриле.
- Нельзя заполнять всю поверхность сковороды, иначе мясной сок выльется и эскалоп будет тушеным.
- Еще один секрет – мясо перчат и солят, переворачивая во время жарки.
- Если эскалоп приготовлен правильно, то на тарелке появится коричнево-красный сок.
Эскалоп на гриле с овощным кус-кусом
Блюдо, созданное по классическому рецепту, отличается характерным вкусом и ароматом, но многие шеф-повара готовят эскалопы с разными ингредиентами, например, используют зелень и добавляют пряности.

- Свиную корейку без кости нарезаем на небольшие стейки. Солим и перчим по вкусу.
- Обжариваем на сковороде гриль с двух сторон. Даем мясу отдохнуть и дойти до готовности в духовке. Достаточно 15 минут, температура – 180 градусов.
- Болгарский перец и красный репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде. Добавляем кускус.
4. Прогреваем все вместе и наливаем кипящую воду так, чтобы кускус слегка скрыло. Даем воде впитаться и при необходимости добавляем еще. Не забываем про соль и перец.
5. Спаржу обжариваем на гриле с двух сторон и выкладываем готовое блюдо на тарелку.
Корейка от агрофирмы «Ариант» – это настоящий деликатес, который придаст блюду невероятный вкус и аромат. А подать к эскалопу можно также рис, отварной или жареный картофель, овощной салат, запеченные или тушеные овощи.
Другие рецепты из кулинарного новогоднего календаря – здесь.
Что приготовить на Новый год. Эскалоп на гриле с кускусом [фото рецепт]
Как привлечь деньги: приметы. 5 вещей, которые нужно успеть до Нового года
Служба информации cheltv.ru
Последние новости
- 26.01.2021 8:06Снег и туманы ожидаются в Челябинской области
- 25.01.2021 23:24В Челябинске внедряют программу, которая поможет избавить дороги от пробок
- 25.01.2021 22:01Новую ледовую площадку в Челябинске открыли звезды хоккея
- 25.01.2021 20:34Горячая поддержка: как на Урале соседи старушку спасают
- 25.01.2021 20:32Маршрутка сбила женщину с ребенком в Челябинске ВИДЕО