Молодильный квас разработали ученые из Челябинска

В Челябинске создали технологию получения кваса с увеличенным содержанием бета-каротина — предшественника витамина А и мощного антиоксиданта. Разработкой занимаются ученые Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ.

В традиционный напиток добавили экстракт хвои в специально подобранной пропорции — его исследователи изготовили в лабораторных условиях. Полученное вещество характеризуется высоким содержанием каротиноидов.

Эти природные органические пигменты, в частности, бета-каротины, известны антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами. Считается, что они могут замедлять старение, защищать кожу от негативного воздействия солнечных лучей и снижать уровень холестерина. В организме человека каратиноиды способны превращаться в витамин А.

"Хвоя отличается высоким содержанием β-каротиноидов. Поэтому научный коллектив нашей кафедры решил, что такой издревле популярный в России напиток, как квас, может стать еще более полезным и даже компенсировать при потреблении дефицит каротиноидов и витамина А в организме человека", — рассказала доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Светлана Меренкова.

Кроме того, благодаря свойствам хвои может улучшиться сохранность напитка.

Напомним, ранее сайт cheltv.ru сообщал, что в Челябинске разрабатывают уникальное спортивное питание.

Молодильный квас разработали ученые из Челябинска

Подпишитесь и читайте новости "Вести Южный Урал" там, где удобно: Telegram, ВКонтакте