Чем удивят посетителей выставки «Россия» на ВДНХ в День Челябинской области

Пельмени «диванчиком» на талой воде: на международной выставке «Россия» раскроют рецепт настоящих уральских пельменей. Какими еще гастрономическими изысками удивят столичных жителей и гостей форума на ВДНХ южноуральцы.

Завтра, 22 ноября, на международной выставке «Россия», которая проходит на ВДНХ, стартует день Челябинской области. Помимо масштабной культурной и деловой программы, южноуральцы удивят гостей и посетителей выставки гастрономическим изысками. Например, раскроют, секрет тех самых «фирменных» пельменей, которые в 1968 году получили на ВДНХ золотую медаль.

Одна из их особенностей — защип «диванчиком», самый быстрый, благодаря которому наши бабушки успевали за час налепить до сто пельменей. А тесто замешивали на талой снеговой воде, объясняет Наталья Яковлева, специалист по традиционной кухне Челябинского государственного центра народного творчества.

«Благодаря талой воде тесто становилось эластичным и не слипалось при варке. И был секретный ингредиент, который делал фарш особенно сочным — сливочное масло».

Кстати, защип «диванчиком» — именно то, что отличало уральские пельмени от тех же сибирских, которые защипывались в форме «ушка». Еще один аутентичный рецепт представят на международной выставке «Россия» южноуральские повара — баранину в квасе. Это один из самых популярных в старину способ маринования мяса, отмечает Наталья Яковлева.

«Благодаря квасу мясо становится очень нежным, сочным и получает неповторимый хлебный аромат».

Также на выставке гостей будут потчевать блюдами с кислицей. Это растений — эндемик горнозаводской зоны Челябинской области. Оно богато витамином С, яблочной и щавелевой кислотой. И до сих пор активно используется южноуральскими хозяйками.

Чем удивят посетителей выставки «Россия» на ВДНХ в День Челябинской области

Служба информации cheltv.ru