Монахини из Челябинска поделились рецептом идеального кулича

Несколько часов службы в храме – и сестры уже в пекарне. Она находится при монастыре. Над современными печами и мармидами висит икона. А тесто замешивается с двумя секретными ингредиентами – добром и молитвой.

"Мы используем старинный, древний рецепт особого теста. Оно дрожжевое, но при этом очень большое количество сдобы – масла. Оно даже ведет себя не как обычное дрожжевое, которое тянется, оно не тянется", — рассказывает насельница Одигитриевского женского монастыря инокиня Мария.

На пятнадцать куличей требуется целый килограмм сливочного масла. Именно поэтому такая выпечка долго не зачерствеет. А главное – некапризное тесто, в отличие от обычного сдобного, спокойно лежит в холодильнике, пока сестры служат в храме. Первую партию пасхального хлеба уже покрыли глазурью. Сгущенное молоко, сахарная пудра, лимонный сок в составе позволяют создать густые аппетитные потеки.

"Мы называем это дизайнерский кулич, это красиво, почти скульптура".

Сестра Мария миксером замешивает другую глазурь. Швейцарская шоколадная профессиональная приходит уже готовой, нужно только растопить на водяной бане. Ее более жидкая консистенция нужна для обмакивания кексов. Это еще один вид выпечки, которая на Пасху выходит из этих стен. Правда, оказалось, что глазурь, закупленная в этот раз, слишком быстро застывает и слабо держит посыпку.

Сливочное масло решает проблему, и дальше процесс идет гладко. В отличие от куличей, которые в этом году опробовали впервые, кексы монахини пекут уже несколько лет, постоянно меняя рецепты. На эту Пасху попробовали карамельно-медовые, с гнездом из зефирного крема.

Правда, полакомиться таким аппетитным десертом сестры до воскресенья не смогут – пост. Тем временем, перерыв между службами подходит к концу, инокиня ставит будущие куличи в холодную духовку. Там они будут расстаиваться четыре часа. Примерно столько же времени сестры проведут в храме. А когда вернутся, включат печь и пасхальные пироги начнут выпекаться.

Ранее сайт ГТРК "Южный Урал" сообщал о том, что мошенники рассылают жителям Челябинской области опасные пасхальные открытки

Монахини из Челябинска поделились рецептом идеального кулича

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, ВКонтакте, Одноклассники

Служба информации cheltv.ru