Попробовать Урал на вкус: в Челябинской области стартовал фестиваль аутентичной кухни

Показать, что создавать шедевры высокой кухни можно из местных продуктов. В Челябинске сегодня стартовал пятый гастрономический фестиваль "Аутентичной Уральской кухни". Чем будут удивлять повара, узнала корреспондент ГТРК "Южный Урал" Яна Смирнова.

Максим Захаров уже не в первый раз презентует свой шедевр. Делится, на повара не учился, но любит готовить с детства. Свое фирменное блюд — слоенник из перловой каши и рубленной щуки — готовит по семейным традициям.

— Дедушка у меня, батя всегда называли эту кашу "кирзовая каша". Я спрашиваю: "Почему?". А он: "Посмотри на нее, она же вечно резиновая!"

Участие в фестивале для Максима стало возможностью по-новому взглянуть на рецептуру и показать землякам, что кулинарные изыски легко добавить и в домашнее меню.

"Для меня, кухня — это место, которое не должно быть сложным, которое должно объединять, хранить традиции. Но в тоже время не забывать про новаторские какие-то вещи. Я пытаюсь сделать всегда какой-то такой симбиоз традиций, наследия наших предков и современных технологий поварских", — рассуждает Максим Захаров, шеф-повар.

То, что вкусно и, оказывается, просто, отмечает Анна Глазкова. Девушка впервые приняла участие в фестивале в качестве дегустатора. Особенно понравилось сладкое. В этом году десерты создавали в честь конкретных личностей. К примеру, это "Металлическое" пирожное посвящено директору ЧМК.

"Подача десерта очень необычная, очень патриотичная. Этим мне и нравится. Потому что многие стесняются, что они живут в Челябинске, а я эти горжусь", — рассказывает Анна Глазкова.

В этом году фестиваль "Аутентичной Уральской кухни" проходит в пятый раз. В честь мини юбилея организаторы решили немного усложнить задачу. Каждое блюдо должно содержать не только продукты местного производства, но и способы приготовления, которые издавна использовали на Урале.

"Многие старались заниматься засолкой, вяленьем, копчением. В связи с этим мы задали подобную историю, чтобы ребята, шеф-повара, развили ее.  Иногда ребята не понимают и начинают использовать вообще не уральские продукты: от соевого соуса до авокадо. То, которое у нас никогда не росло и не производилось никогда в жизни", — комментирует Константин Ляшков, участник "Аутентичной Уральской кухни".

Аутентичную кухню до конца января смогут оценить не только жители областного центра, а также Магнитогорска и Миасса.

Попробовать Урал на вкус: в Челябинской области стартовал фестиваль аутентичной кухни

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, Telegram, ВКонтакте, Одноклассники

Служба информации cheltv.ru