В Челябинской области отбирают ценную рыбу для нереста
Чтобы пополнить запасы, на Южном Урале проводится бонитировка.
Каждую рыбу вылавливают, измеряют, взвешивают, оценивают состояние жабр и кожных покровов. Кроме того, определяют скорость прироста массы тела и упитанность.