В Челябинской области монахини испекли около 600 кексов к Пасхе

Сегодня Страстная пятница, особенно строгий день для тех, кто соблюдает Великий Пост — им можно есть лишь хлеб и пить воду. Между тем, верующие готовятся к Пасхе. Так, например, в Одигитриевском монастыре Челябинской области пекут не только куличи, но и особые, праздничные кексы.

Кажется, что монастырская кухня превратилась в целый производственный цех. Трудятся даже во время богослужения. Монахиня Мария с утра хозяйничает в пекарне и следит за праздничными кексами.

"Он делается из дрожжевого теста, то есть там подразумевается такой длительный подъем. Здесь тесто изготавливается сразу же с добавлением закваски. Добавляется пищевая сода, разрыхлитель, вот и поэтому быстрее готовится", — объясняет Мария, монахиня.

Рецепт для кекса почти такой же, как для кулича. В миске смешивают муку, яйца и сахар. Готовое тесто получается уже через 45 минут. Столько же кексы проводят в духовке. После этого их кропотливо украшают. Используют только белый шоколад. Его сестры тоже готовят на монастырской кухне. В отличие от обычного, он пластичный и застывает не полностью.

"Получаем глазурь, которая удобно наносится. Можно обмакивать кекс не размазывая, а обмакивая. И потом сверху сыпется посыпочка. Застывает не очень быстро, не моментально. Ну, за час-полтора, наверное, застывает".

Всего к воскресенью планируют испечь около шестисот пасхальных кексов.

В Челябинской области монахини испекли около 600 кексов к Пасхе

Анастасия Багромская