В Челябинской области рассказали о необычном рецепте блинов с манной кашей

Сегодня пятый день Масленицы. Хозяйки знают сотни рецептов блинов. Но жительницы Чесменского района пекут особое лакомство. Как готовят пачат и что это за блин такой? 

Едва затеплился рассвет – Раиса Анатольевна уже у плиты. Пачат, или мордовские блины, по традиции, пекут ранним утром. Они, говорят опытные хозяйки, тишину любят. Если соблюдать правила, комом такая выпечка никогда не выйдет.

"Эта сковорода у меня специально для блинов, я на ней только блины делаю мордовские".

Тесто для мордовских блинов – густое и тягучее, как каша. Потому что в составе – манная крупа. Ее замачивают, смешивают с яйцом, молоком, мукой и дрожжами. Но, это, говорит Раиса Анатольевна, современный рецепт. В старину пачат делали исключительно из пшенки.

"Бабушки толкли в ступах, пестики большие были, ну такие, несуразные ступы были какие-то страшные, а внутри там как отшлифовано все", – делится жительница поселка Беловка Раиса Защихина.

Пшено придавало мордовским блинам особый золотистый цвет и, конечно, сытность. Чем толще он получится, тем лучше. Такому блину, говорит хозяйка, и рот радуется.

"Я, когда их переворачиваю, мне кажется у меня там душа вложена, они как солнышко, мне кажется, они улыбаются мне".

Подают мордовские блины горячими. Со сметаной или вареньем.

Пекут пачат всю масленичную неделю. Гуляют всем поселком. Вообще, в Беловке, куда Раиса Защихина переехала из Мордовии, традиции чтут. Поэтому за праздничный стол усаживают не только дорогих гостей, но и национальные символы.

"Увидела женщину, она продает мордовских кукол, они приезжали с Саранска. Я говорю, мне нужна срочно такая кукла под заказ. Я сама русая, и чтобы сделали на мой лад. Волосики светленькие, национальный наряд – платье, головной убор. Все в мордовской стилистике", – отмечает жительница поселка Беловка Кристина Нургалиева.

Пачат тоже идеально укладывается в мордовскую стилистику. 6-7 штук и на тарелке гора блинов. Таким количеством не то, что гостей, всю деревню накормить можно.

В поселок Беловка Чесменского района первые семьи из Мордовии приехали еще в 20-х годах прошлого века. С этого времени на одном Масленичном столе душевно соседствуют мордовский пачат и русские блины.

В Челябинской области рассказали о необычном рецепте блинов с манной кашей

Подпишитесь и читайте новости "Вести Южный Урал" там, где удобно: Telegram, ВКонтакте 

Инна Мельникова