Выросло производство сыра в Челябинской области

В Челябинской области по сравнению с прошлым годом производство сыра увеличилось на 10%. Об этом на пресс-конференции заявил заместитель министра сельского хозяйства Челябинской области Александр Раевский, подчеркнув, что в регионе «сложились все факторы для возрождения отрасли», сообщает корреспондент ГТРК “Южный Урал” со ссылкой на пресс-службу Минсельхоза.

«Молокоёмкая отрасль сыроделия напрямую связана с состоянием молочной отрасли, которой в последние годы мы уделяем пристальное внимание. Определенные успехи есть: по итогам прошлого года в области было произведено 455 тыс. тонн молока, а богатый урожай нынешнего года даёт возможность получить ещё больше молока. Это дает определенный импульс и производству сыров. Если 7-8 лет назад мы наблюдали кризис в этой отрасли, то сегодня мы видим её рост. За 10 месяцев текущего года произведено 125 тонн сыра, примерно на 10% выше уровня предыдущего года», – рассказал Александр Раевский.

Также южноуральские сыровары поделились успехами своих предприятий: поставки сыров в страны ближнего зарубежья, привлечение лучших специалистов на Южный Урал, способы мотивации, использование специального оборудования при производстве.

Вместе с тем на пресс-конференции обсуждались и проблемы сыроваров. Главная из них – ценовая. По словам производителей, сегодня покупателей «закормили» недорогой продукцией, которая подчас к сыру не имеет отношения, так как изготовлена не из молока, а из жиров растительного происхождения. При этом, исходя только из стоимости молока, закваски и энергозатрат, производство одного килограмма молодого сыра составит около 400-500 рублей.

«Сегодня у людей возрастает интерес к натуральным экологичным продуктам, и важно вовремя рассказать им о пользе сыров, традиционных и новых сортах, культуре потребления. Сегодня у каждой сыроварни уже сложилась категория постоянных покупателей», – рассказали в Минсельхозе Челябинской области.

Служба информации cheltv.ru, фото: chelagro.ru