Эксперты объяснили, как выбрать качественные макароны

Недавнее исследование показало, что значительная часть макарон на прилавках не соответствуют технологическим требованиям. Как выбрать качественный товар?

По данным Национальной ассоциации производителей макаронных изделий, пишет "Российская газета", около 180 тысяч тонн этих продуктов, представленных на полках магазинов, то есть примерно каждая четвертая пачка – это фальсификат. Чтобы в этих условиях сделать правильный выбор, нужно учесть несколько нюансов.

Макароны из твердых сортов пшеницы – красивого насыщенного янтарно-желтого или золотистого оттенка. А вот бледные сероватые или белые, скорее всего, подделка – в них добавили много мягкой муки.

Качественные макароны не превращаются в крошку при транспортировке. Допустимое количество сломанных изделий в пачке – чуть больше процента.

Обратите внимание на содержание белка. У макарон из твердых сортов пшеницы оно должно быть не ниже 10,5 граммов на 100 граммов.

Еще один момент можно уточнить уже после покупки. Так, у качественной макаронины излом должен быть стекловидным и гладким, как срез стеклянной палочки.

Окончательно убедиться в качестве можно уже только при варке. Настоящие твердые макароны в кипящей воде не слипаются в ком, кашу, они держат форму, а в воде при этом не появляется крахмал.

Эксперты объяснили, как выбрать качественные макароны