Красный творог и айран: в Нагайбакском районе устроили праздник молока
![Красный творог и айран: в Нагайбакском районе устроили праздник молока Красный творог и айран: в Нагайбакском районе устроили праздник молока](https://www.cheltv.ru/wp-content/uploads/2023/11/2023-11-06-13.25.18.png)
Жительницы Нагайбакского района поделились секретами традиционной кухни. Они провели кулинарный мастер-класс и приготовили красный творог, сыворотку, пахту, айран, сладкие творожные шарики и других молочные продукты.
Мероприятие не ограничилось только рецептами. Участники обсуждали историю блюд и кулинарные традиции нагайбаков, чья культура включена в Федеральный каталог нематериального наследия России.
Так, за многие десятилетия у нагайбаков сформировалась целая система переработки молочных продуктов. В качестве примера можно привести эремчек – красный творог, который готовят из заквашенного цельного молока и белого творога в казане на медленном огне.
В блюдо добавляют топленое или сливочное масло. При продолжительном томлении продукт становится рассыпчатым и приобретает коричневый или красноватый оттенок. Хранят его в виде брикетов или измельченным, а перед подачей добавляют сливочное масло, а также мед и ягоды.
Кассельские нагайбачки устроили настоящий праздник молока: гости смогли оценить 17 различных блюд. Помимо дегустации участники встречи услышали живое исполнение нагайбакских песен от фольклорного коллектива "Ностальгия".
Встреча стала одной из серии передвижных творческих лабораторий фестиваля "Сто лет в обед", который организует Челябинский государственный центр народного творчества для сохранения культуры традиционной кухни Южного Урала. После его завершения уникальные рецепты войдут в сборник.
Красный творог и айран: в Нагайбакском районе устроили праздник молока
Последние новости
- 27.07.2024 5:32 Дожди все выходные: синоптики озвучили новый прогноз для Челябинской области
- 26.07.2024 23:14 Плотина разрушилась на Киалимском водохранилище в Челябинской области
- 26.07.2024 23:11 Министр культуры России оценила реконструкцию театров и ДК в Челябинской области
- 26.07.2024 22:32 Пункт временного размещения открыли для жителей улицы Энергетиков в Челябинске
- 26.07.2024 21:44 Новый корпус построят для медуниверситета в Челябинске