Забытые крупы: как вкусно приготовить полбу, булгур и перловку

В современном мире есть столько кулинарных изысков, которые затмили проверенные временем крупы: перловку, полбу и булгур. А ведь из них можно приготовить простые и невероятно вкусные блюда. Редакция cheltv.ru сделала подборку рецептов для ваших будущих полезных гарниров.  

Полба с грибами 

Что понадобится?

• полба — 1 стакан;
• грибы — 300 г;
• репчатый лук — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• овощной бульон — 2 стакана;
• петрушка — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу;
• лавровый лист — 1 штука;
• молотый кориандр — 0,5 ч. ложки;
• зира — 0,5 ч. ложки.

Как приготовить?

Для начала хорошо промойте полбу под холодной водой и замочите ее на 20-30 минут. В это время очистите и нарежьте мелким кубиком лук и морковь, также измельчите чеснок. Затем промойте грибы и нарежьте их тонкими пластинками. 

Далее в глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук, обжаривая его до золотистого оттенка. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5 минут. Вслед за ней кладите чеснок и грибы, обжаривая их до тех пор, пока из них не выпарится лишняя влага.

Наконец слейте воду с полбы и добавьте ее к зажарке в сковороде. Затем влейте туда бульон, добавьте лавровый лист, молотый кориандр и зиру, посолите и поперчите. 

Доведите блюдо до кипения, после убавьте до минимального, накройте крышкой и тушите около 25 минут, пока полба не станет мягкой. Когда все будет готово, извлеките лавровый лист, добавьте нарезанную петрушку и перемешайте.

Теплый салат с булгуром и овощами

Что понадобится?

• булгур — 120 г;
• помидоры — 70 г;
• сладкий красный перец — 50 г;
• морковь — 50 г;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• петрушка — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу;
• лимонный сок.

Как приготовить?

Отварите булгур в подсоленной воде. Крупа готовится около 25 минут. После слейте воду и переложите в глубокий салатник.

Овощи почистите. Морковь и перец нарежьте крупной соломкой, а помидоры — дольками. Затем разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте морковь и обжаривайте ее 2-3 минуты на небольшом огне. Следом положите перец и помидоры. Все это посолите и поперчите, а затем перемешайте. Вместе обжаривайте овощи 1 минуту.

После добавьте обжарку в салатник к вареному булгуру. Туда же — нарезанную петрушку, влейте еще немного оливкового масла и сбрызните все это лимонным соком. Остается только перемешать, и можно подавать салат к столу в теплом виде.

Перловка томленая с овощами

Что понадобится?

• вода — 2,5 стакана;
• перловка — 1 стакан;
• морковь — 1 штука;
• помидор — 1 штука;
• репчатый лук — 1 штука;
• растительное масло — для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить?

Для начала хорошо промойте перловку водой и замочите ее минимум на 3 часа. По истечении этого времени слейте воду, высыпьте крупу в кастрюлю, залейте 2,5 стаканами воды и поставьте варить под крышкой. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите до испарения всей жидкости, примерно 30-40 минут. 

Пока перловка варится, подготовьте овощи: нарежьте лук и помидор кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Возьмите глубокую сковородку, налейте в нее масло и добавьте туда лук, пассеруя его до золотистого оттенка. Затем — морковь, перемешайте и жарьте еще пару минут. Сюда же поместите нарезанный помидор. Перемешайте овощи, накройте крышкой и протушите 3 минуты на небольшом огне. 

В конце добавьте в сковородку отварную перловку, соль и перец по вкусу и перемешайте. Снова накройте блюдо крышкой и готовьте еще 2 минуты. Остается только красиво подать.

Почему стоит включить эти крупы в рацион?

Полба, перловка и булгур отличаются высокой питательной ценностью. В них много клетчатки, витаминов группы В и минералов. Преимущество заключается в том, что они обеспечивают организм энергией на долгое время, поскольку являются сложными углеводами. Примечательно и то, что крупы эти универсальны и легкодоступны. Перловку, полбу и булгур можно купить по приемлемой цене в большинстве продуктовых магазинов и приготовить из них суп, гарнир, салат или даже десерты.

Эти крупы — не просто гарниры, а полноценные ингредиенты для создания запоминающихся ужинов. Попробуйте ввести в привычку готовить одну из них раз в неделю — и вы откроете для себя новый мир вкусов и текстур, который разнообразит меню и обогатит рацион полезными элементами.

Забытые крупы: как вкусно приготовить полбу, булгур и перловку

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, Telegram,ВКонтакте, Одноклассники

Что хуже для здоровья, торт или ссора с начальником – ответ врача из Челябинска

Дарья Популова