Жители Челябинска могут попробовать еду кочевников бронзового века

Отправиться в прошлое на 4 тысячи лет назад и попробовать еду кочевников бронзового века. Такая возможность есть у челябинцев и гостей города на Фестивале уральской кухни. Специально для него историки и повара придумали и разработали тематическое меню. 

И все это вместе с сушеными овощами и на обломке глиняного кувшина. Так оригинально челябинский шеф-повар Игорь Прохоров представляет закуску древних охотников и воинов. Для приготовления мяса вяление выбрано не случайно. По словам историков, такой способ заготовки помогал уральским кочевникам сохранять еду в долгих переходах.

"Что было в то время, 4 тысячи лет назад? Это была пшеница, это был горох, и это были раки. Пшеницу мы предварительно разварили, чтобы она получилась как каша. Добавили туда горох, сливки, сделали соус из панцирей раковых.", — рассказывает шеф-повар Игорь Прохоров.

И коронное блюдо мастера — пирожное шу с ягодным кремом и соленой карамелью. Его фишка — поразительное внешнее сходство с древней аркаимской печью, в которой плавили медь. И символичное название — "Пламя Аркаима" в честь фестиваля, которому в этом году 10 лет.

Разрабатывали национальное меню не только повара, но и историки. Каждое блюдо — вкус прошлого. Экзотика для современного человека.

"Я думаю, для кого-то это будет очень интересно, побывать "в шкуре" того человека, который 4 тысячи лет назад жил и ел", — рассуждает Игорь Прохоров, бренд-шеф сети челябинских ресторанов.

Разрабатывать гастрономический сет начали еще прошлым летом.

"Каждый ресторан — это определенный взгляд шеф-повара, это иногда шалость, иногда уверенные какие-то сочетания. В прошлом году к нам пришло порядка 300 человек, которые пришли попробовать только сет "АУК", посмотрим, сколько будет в этом году", — комментирует Татьяна Воронина, ресторатор.

"Данный сет стал первым шажком для развития гастрономического туризма внутри Челябинской области, внутри региона, который будет вести на Аркаим, который будет "столбить" вкусовые ощущения, связанные со степью, с аутентичной уральской кухней", — рассказывает Елена Кондрашина, генеральный директор Челябинского областного историко-археологического музея-заповедника "Аркаим".

Изысканные закуски, салаты и десерты в будущем могут стать визитной карточкой Южного Урала.

Ранее сайт ГТРК "Южный Урал" сообщал о простых рецептах горячих напитков, которые согреют зимой лучше пледа

Жители Челябинска могут попробовать еду кочевников бронзового века

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, Telegram, ВКонтакте, Одноклассники

Тимур Саитгалин, Андрей Анисимов.