День клубничного торта: 3 рецепта для летнего настроения

14 июня отмечается День клубничного торта. Это отличный повод приготовить домашний десерт с сочной сезонной ягодой и порадовать им своих близких. Мы подготовили три рецепта – разные по сложности и текстуре, но одинаково вкусные.

Клубничный торт без выпечки

Самый быстрый вариант, для которого не даже не понадобится духовка. Основой здесь является хрустящая крошка из печенья и масла, а начинка напоминает нежное суфле из творога, йогурта и взбитых сливок. Желатин делает структуру плотной, но не менее воздушной. Клубника добавляется и внутрь, и для украшения.

Для приготовления 250 г песочного печенья измельчите в крошку, смешайте ее со 150 г растопленного сливочного масла, утрамбуйте в разъемную форму. 20 г желатина замочите в холодной воде. 500 г творога, 250 г клубничного йогурта и 250 г сахара пробейте блендером. Отдельно взбейте 300 мл жирных сливок (33%). Соедините творожную массу и сливки, добавьте растопленный желатин. На корж выложите часть нарезанной клубники (всего нужно 500 г), залейте кремом, сверху распределите оставшиеся ягоды. Уберите в холодильник примерно на 4 часа или на ночь.

Клубничный торт со сливками

Классическое сочетание: воздушный бисквит, шапка из взбитых сливок и свежая клубника. Ничего лишнего – только легкий, тающий крем и сочная ягода. Такой торт выглядит ярко и идеально подходит для чаепития в кругу семьи или друзей.

Первым делом испеките бисквит. Взбейте 4 яйца, 70 г сахара и 80 г муки. Затем залейте в форму и выпекайте 30 минут при 170°C. Остывший корж разрежьте вдоль на две части. Взбейте 400 мл холодных сливок (33-35%) с 80 г сахарной пудры. На нижний корж выложите половину крема и 150 г нарезанной клубники, накройте вторым коржом, смажьте оставшимся кремом. Верх украсьте половинками ягод. Поставьте в холодильник не менее, чем на час.

Клубничный торт с шоколадом

Для любителей ярких контрастов: темный шоколадный бисквит, нежный заварной крем и кисло-сладкие кусочки клубники. Шоколадная глазурь сверху придает десерту завершенный вид и дополнительную глубину вкуса.

Начните с бисквита. Для этого взбейте 5 яиц со 150 г сахара, вмешайте 100 г муки, 50 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Выпекайте 30 минут при 180°C. Для крема сварите 500 мл молока с 1 яйцом, 120 г сахара, 30 г какао и 30 г крахмала до загустения, остудите, затем взбейте со 150 г сливочного масла и 100 г сгущенки. Разрежьте бисквит на два коржа, пропитайте молоком, прослоите кремом и 200 г кусочков клубники. Сверху покройте глазурью из растопленных 100 г шоколада и 50 г масла. Уберите в холодильник на 4-5 часов.

День клубничного торта: 3 рецепта для летнего настроения

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, Telegram, ВКонтакте

Дарья Популова