Как выбрать спелый и сладкий арбуз: важные признаки

Прилавки рынков скоро будут ломиться от полосатых гигантов, манящих сочной прохладой. Кажется, что выбрать хороший арбуз проще простого, но каждый сезон мы с замиранием сердца прислушиваемся к звуку при постукивании, пытаясь угадать, порадует ли покупка сладостью или разочарует безвкусной мякотью. Как можно отличить спелый плод?

Звук: звонкий или глухой?

Самый популярный способ проверки — постучать по арбузу, но именно здесь кроется путаница. Многие уверены, что звонкий звук — верный признак спелости, однако на самом деле все наоборот. Глубокий гулкий, похожий на вибрацию, звук, как правило, свидетельствует о том, что мякоть внутри плотная, сочная и созревшая. Звонкий же отклик говорит о воздушных полостях, что свойственно недозрелым плодам.

Чтобы услышать разницу точнее, приложите арбуз к уху и постучите с противоположной стороны. Но помните о размере: этот трюк отлично работает с плодами от трех до пяти килограммов, тогда как гиганты обычно звучат глухо из-за толстой корки, а слишком маленькие арбузы будут "звенеть" почти всегда.

Желтое пятно и хвостик

Один из самых надежных ориентиров – земляное пятно на боку, которым арбуз лежал на грядке. У спелого плода оно насыщенного желтого или даже оранжевого оттенка. Бледно-желтое пятно говорит о том, что арбуз сорвали раньше срока, а белое должно насторожить — возможно, плод постоянно переворачивали на бахче.

Обратите внимание и на форму: идеально круглый и симметричный арбуз растет в хороших условиях, тогда как неровный с буграми – признак дефицита влаги или питания.

Сухой хвостик – популярный, но коварный признак. Он может высохнуть уже в процессе транспортировки, поэтому полагаться только на него рискованно. Гораздо точнее смотреть на “пуговку” – место, из которого хвостик выходит. У перезревшего арбуза она сухая, жесткая и одеревенелая, а если зеленоватая и мягкая – плод сорвали недозрелым.

Цвет корки и вес

Полосы у качественного плода — четкие, контрастные и яркие. Бледные и размытые полосы часто выдают недозрелость или избыток удобрений. Сама корка должна быть твердой, упругой и матовой, а не глянцевой. Проведите ногтем по поверхности: если остается светлая царапина – арбуз еще не дозрел.

Хороший спелый арбуз должен чувствоваться тяжелым для своих размеров — это говорит о сочности. Слишком легкий плод при внушительных габаритах может оказаться перезревшим или выращенным с нарушениями.

Как проверить безопасность?

Прежде всего обратите внимание на целостность: корка без трещин, вмятин и мягких участков. Не покупайте разрезанные арбузы или те, из которых вырезали кусочек для пробы – в жару это рассадник бактерий.

Дома посмотрите на мякоть. Волокна от сердцевины к корке должны быть белыми. Желтые или темные волокна – подозрительный сигнал. Также должны насторожить неестественно яркий цвет с фиолетовым отливом, гладкий глянцевый срез вместо зернистого, кислый или забродивший запах, а также склизкая или водянистая текстура. Достоверно определить нитраты можно только в лаборатории, поэтому при малейших сомнениях лучше отказаться от арбуза.

Покупайте арбузы у проверенных продавцов, в торговых точках с сертификатами. И никогда не полагайтесь на один признак. Если несколько перечисленных выше сходятся — ваши шансы на успех максимальны.

Как выбрать спелый и сладкий арбуз: важные признаки

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, ВКонтакте, Одноклассники

Дарья Популова