Сотни рестораторов и отельеров со всей страны собрались на форуме в Челябинске

Обсудили, что ждать от предстоящего сезона и как удержать клиента. Те, кто ежедневно работает с людьми и для людей — менеджеры, администраторы отелей, официанты, повара — сами в гостях.

На Уральском форуме рестораторов и отельеров. Максим Олейников — заядлый турист, но в сфере гостиничного бизнеса пока новичок.

"Практически всю Россию, кроме Дальнего Востока, объездили. И мы знаем, что такое гостеприимство, останавливаясь и в гостиницах, и в отелях, палаточных лагерях, кемпингах. И мы хотим сделать такой же объект, здесь в нашей Челябинской области, на берегу прекрасного Аргазинского водохранилища", — рассказывает Максим Олейников, участник Уральского форума рестораторов и отельеров.

Рассказывает, успел послушать об изменениях в сфере законодательства и налогах. Обсудили и тренды отрасли: время, когда люди шли в ресторан просто поесть — прошло. Теперь гостям нужны эмоции, говорит Владимир Масютин. Упор на традиционную кухню и местные продукты.

"Это работа над гастрономией, это может привлечь. Это то, что можно делать локально. Каждый отельер, каждый ресторатор может это делать на своем уровне", — объясняет Владимир Масютин, спикер Уральского форума рестораторов и отельеров (г. Москва).

Отдельное внимание — развитию отельного и ресторанного бизнеса в малых городах.

" У нас такие более уральские блюда, например, суп "Калья" или "Урали с редькой."

"Если вы смотрели "Иван Васильевич меняет профессию" там были "Заячьи почки верченые". Они у нас тоже есть и нужно обязательно попробовать."

Уральский форум рестораторов и отельеров проходит уже седьмой год подряд. И в этот раз его деловая программа благодаря поддержке Центра проектного развития территорий и туризма Челябинской области впервые бесплатна и доступна всем желающим.

"Мы увидели, насколько не хватает нашему бизнесу такой информационной поддержки, обучения. То есть, если просто бизнес пойдет учиться и позвать этих спикеров для одного отеля и для одного ресторана — это будет очень дорого. Мы в этот раз попробовали рассказать своему региону", — комментирует Инна Хваткова, генеральный директор АНО "Центр проектного развития".

Впрочем, заглянули на огонек и гости из соседних областей.

"Развитие туризма не только по Уралу всему, но и Сибирь в том числе. А мы как Тюмень — представители термальных источников и прочего, нам интересно, а что же у соседей происходит", — говорит Любовь Печорская, участница Уральского форума рестораторов и отельеров (г. Тюмень).  

Обменялись опытом и обсудили как популяризировать уральскую кухню более 700 рестораторов, отельеров и собственников бизнеса.

Ранее сайт ГТРК "Южный Урал" сообщал о том, что реализацию "Народной программы" обсудили на форуме "Единой России" в Челябинске

Сотни рестораторов и отельеров со всей страны собрались на форуме в Челябинске

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, Telegram, ВКонтакте, Одноклассники

Ксения Волошина, Рифат Булатов