Вкусные супы для весны: пять оригинальных рецептов

С приходом тепла, когда организм просит легкости и витаминов, самое время вспомнить о первых блюдах, которые не только согревают, но и дарят чувство сытости без тяжести. Сайт ГТРК "Южный Урал" собрал подборку рецептов, идеально подходящих для весеннего меню.

Нежный суп-пюре из кабачка с кукурузой

В этом супе собрано все самое необходимое для поддержания идеальной фигуры. Кабачок — кладезь калия и клетчатки. Он прекрасно усваивается и не перегружает пищеварение. Кукуруза добавляет супу легкую сладость и насыщенный цвет. В блюде используется небольшое количество масла, отсутствует обжарка, именно поэтому он получается низкокалорийный и отлично подходит для весеннего детокса. 

Для приготовления потребуются:

• кабачки — 300 г
• консервированная кукуруза — 100 г
• чеснок — 10 г
• свежая зелень — 12 г
• растительное масло — 5 г
• соль — по вкусу

Кабачок нужно нарезать мелким кубиком и отварить в подсоленной по вкусу воде в течение 15 минут. После остывания отварные овощи вместе с кукурузой, чесноком и зеленью пробить блендером до состояния пюре. В готовый суп добавить ложку растительного масла. Перед подачей сверху можно посыпать свежей зеленью.

Окрошка на кефире

Окрошка — классическое весенне-летнее блюдо, которое дарит ощущение прохлады и насыщает организм витаминами. В этом варианте привычная колбаса заменена отварной говядиной, что делает суп более полезным и питательным. Редиска и огурец обеспечивают хрустящую текстуру, а кефир улучшает пищеварение, что особенно актуально при переходе к более активному весеннему образу жизни.

Для приготовления потребуются:

• огурец — 1 шт.
• редис — 6 шт.
• вареные яйца — 4 шт.
• отварная говядина — 150 г
• чеснок — 1 зубчик
• кефир — 250 мл
• зеленый лук — 50 г
• укроп, петрушка — по вкусу
• соль — по вкусу

Овощи, мясо и яйца нарезать мелким кубиком. Чеснок натереть на терке. После чего все ингредиенты соединить в миске, добавить соль. Разложить нарезку по тарелкам, залить кефиром и щедро посыпать зеленым луком, укропом и петрушкой.

Суп с курицей и киноа

С помощью этого супа можно восстановить силы после холодной и хмурой зимы. Киноа — безглютеновая крупа, которая богата белком и железом. Лимонный сок и свежая зелень добавляют яркости и помогают пробудить аппетит, а греческий йогурт при подаче придает супу кремовую текстуру без лишних калорий.

Для приготовления потребуются:

• куриное филе — 500 г
• киноа — 95 г
• репчатый лук — 2 шт.
• лимонный сок — 60 мл
• петрушка, укроп — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• лавровый лист — 1 шт.
• оливковое масло — 0,5 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• греческий йогурт или сметана для подачи — 1 ст.л.
• цедра лимона

Необходимо сварить бульон из курицы с добавлением лука и стебля петрушки. Отдельно поставьте готовить киноа. Затем нужно нарезать вторую луковицу, натереть чеснок и обжарить их вместе на сковороде, позднее добавить курицу из бульона, предварительно порезав ее кубиком. Все компоненты соединить в кипящем бульоне с лимонным соком и зеленью. Подать суп со сметаной или йогуртом, сверху посыпать перцем и цедрой лимона.

Свекольник на кефире

Свекольник способен за считаные секунды зарядить энергией, поскольку в нем содержится очень много витаминов. Свекла богата клетчаткой и антиоксидантами, которые помогают организму адаптироваться к смене сезонов и выводят токсины. Сочетание свежих и легких овощей придает блюду бодрящий вкус.

Для приготовления потребуются:

• запеченая свекла — 1-2 шт.
• огурцы — 2 шт.
• вареные яйца — 2 шт.
• укроп — 25 г
• петрушка — 12 г
• кефир — 250 г
• горчица — 0,5 ч.л.
• соль — по вкусу
• вода фильтрованная — по желанию

Заранее запеченную в духовке свеклу очистить и натереть на крупной терке. Огурцы также натереть или нарезать мелким кубиком. Мелко порубить отварные яйца и свежую зелень. Свеклу отваривают или запекают до готовности, затем очищают и натирают на крупной терке. Огурцы также натирают или нарезают кубиком. Затем все овощи смешать и заправить горчицей, после залить кефиром. При необходимости суп разбавить холодной водой до желаемой консистенции.

Крем-суп из тыквы с сыром

Кладезь витамина А и хорошего солнечного настроения — тыква. Несмотря на то, что она относится к осенним овощам, ее плоды прекрасно хранятся всю зиму, позволяя готовить из них легкие и полезные блюда. Сливочная текстура супа, дополненная расплавленным сыром, дарит ощущение уюта.

Для приготовления потребуются:

• тыква — 500 г
• вода или куриный бульон — 400 мл
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• твердый сыр — 70 г
• соль, перец — по вкусу
• сливочное масло — 35 г

Лук, морковь и тыкву нарезать кубиком и томить в сливочном масле несколько минут. Затем залить водой и варить до мягкости овощей, около 30 минут. Готовую смесь перебить блендером, добавить тертый сыр и перемешать до полного расплавления. Соль и перец добавить в самом конце.

Ранее сайт ГТРК "Южный Урал" публиковал пять простых рецептов ко Дню пирога

Вкусные супы для весны: пять оригинальных рецептов

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, ВКонтакте, Одноклассники

Дарья Популова