Международный день без мяса: 4 блюда, которыми можно накормить семью

В Международный день без мяса, 20 марта, хотим развеять миф о том, что постный стол — это скучно и однообразно. Публикуем простые рецепты, которые доказывают, что меню без мяса тоже может быть праздником для гурманов. Сохраняйте подборку, чтобы удивить своих близких.

Суп с фасолью и грибами

Грибы по своим характеристикам очень похожи на мясо. В них содержится большое количество незаменимых аминокислот и белка. В этом супе именно они дают ту самую насыщенность бульону, из-за которой суп съедают быстрее, чем он успеет остыть. Фасоль же делает блюдо еще более сытным и фактурным, поэтому даже самый заядлый мясоед не почувствует себя обделенным.

Для приготовления блюда в кастрюле с 1,5 л воды нужно соединить нарезанный картофель (2 шт.) и горсть сухих грибов. Варим до полуготовности корнеплода. Затем добавляем 250 г замороженной фасоли и 140 г нарезанных шампиньонов. Отдельно пассеруем лук и отправляем в бульон. Добавляем соль и перец по вкусу и варим еще 10 минут.

Котлеты из чечевицы

Красная чечевица отлично заменят мясо. Из нее получаются котлеты с нежной текстурой, которые по вкусу чем-то напоминают классические. Они отлично держат форму, не разваливаются на сковороде и хорошо сочетаются с овощами. Это блюдо подойдет для семейного ужина.

Для приготовления нужно отварить стакан красной чечевицы до мягкости и остудить. В блендере смешать чечевицу, крупно порезанные луковицу и морковь, добавить паприку, соль и перец. Из полученного "фарша" лепим котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Для легкости можно запечь их в духовке — получится более легкий вариант.

Плов с грибами и перловой крупой

В этом рецепте плова классический рис заменяется на перловку. Эта крупу зачастую незаслуженно обходят стороной. В плове она ведут себя идеально — остается упругой, рассыпчатой, не разваривается в кашу. А в компании с грибами перловка превращается в царское блюдо, которое стоит попробовать ради интересной текстуры и насыщенного вкуса.

Начните с приготовления перловки: 200 г крупы отвариваем до полуготовности. В сотейнике обжариваем лук с морковью, добавляем 300 г любых грибов и тушим 10 минут. Смешиваем грибную зажарку с перловкой, подливаем немного кипятка (можно грибной бульон), солим, перчим и тушим под крышкой еще 10-15 минут. Даем настояться — и готово!

Гречневая лапша с овощами

Это блюдо готовится быстро, но получается невероятно ярким, "как в ресторане". Гречневая лапша сама по себе имеет интересный ореховый вкус, но главное волшебство происходит в компании с имбирем, чесноком и соевым соусом.

Для приготовления отвариваем гречневую лапшу на минуту меньше, чем указано на упаковке. В сковороде обжариваем шампиньоны, добавляем нарезанные овощи. Отлично подойдут морковь, перец, стручковая фасоль, но можно добавить что-то свое. В самом конце кидаем мелко рубленые чеснок и имбирь. Заливаем все соусом, в который входят соевый соус, ложка воды, сахар, крахмал и уксус. Затем добавляем лапшу, прогреваем еще минуту минуту и посыпаем зеленым луком.

Ранее сайт ГТРК "Южный Урал" сообщал о оригинальных блюдах и простые рецепты с земляным орехом