Что приготовить из креветок: топ-5 блюд от итальянской пасты до азиатского вока

10 мая отмечается День креветок. В честь этого гастрономического праздника мы сделали подборку из пяти рецептов, которые объединяют простоту приготовления и изысканный вкус — от нежных сливочных соусов до выразительных азиатских нот. Каждое блюдо достойно стать украшением стола и поводом сказать, что праздник сегодня удался.

Паста с креветками, сливочно-сырным соусом и паприкой

Секрет этого блюда — креветки, щедро присыпанные паприкой до обжарки: эта пряность дает не только красивый цвет, но и легкий оттенок вкуса. А соус с белым вином и пармезаном превращает обычные сливки в благородную эмульсию. Готовится паста всего около получаса, но выглядит она как из ресторана.

Плюс: креветки — источник легкоусвояемого белка и селена, а пармезан содержит кальций.

Как приготовить?

Начните с 200 г вареных неочищенных креветок — удалите панцирь, посыпьте щепоткой соли, черного перца и паприкой. Оставьте на 10 минут. На сковороде растопите 10 г сливочного масла и обжаривайте креветки по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите их на тарелку.
На той же сковороде растопите еще 10 г масла, добавьте 25 г мелко рубленого репчатого лука и 1–2 зубчика чеснока — пассеруйте до прозрачности. Влейте 20 мл белого сухого вина и выпаривайте 2 минуты, чтобы спирт ушел, а фруктовый аромат остался.
Затем влейте 120 мл сливок 20% жирности, прогревайте 2–3 минуты, не доводя до кипения. Натрите 20–25 г пармезана (или другого твердого сыра), половину вмешайте в соус, добавьте соль, перец и остатки паприки.
Отдельно отварите 100 г спагетти до состояния аль денте. Смешайте готовые макароны, креветки и соус прямо в сковороде. При подаче посыпьте остатками пармезана и рубленой свежей петрушкой (2–3 веточки).

Креветки с кабачком и перцем под соевым соусом

Минимум масла — максимум вкуса благодаря соевому соусу и сухим травам. Обжарка на смеси растительного и сливочного масел дает аппетитную корочку, а кабачок и перец добавляют сладость и хруст.

Плюс: блюдо богато клетчаткой и антиоксидантами (витамины С и А), а креветки снабжают организм цинком.

Как приготовить?

Смешайте маринад: 330 г очищенных креветок, 2 чайные ложки соевого соуса, 1 чайную ложку растительного масла и по щепотке сухих специй (базилик, орегано, паприка, сушеные чеснок и лук). Оставьте на 10 минут.
На сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку сливочного. Обжаривайте креветки около 5 минут, затем переложите в миску.
В ту же сковороду отправьте половину репчатого лука (нарезать полукольцами), 1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками болгарский перец (1 шт.) и кружочки кабачка (100 г). Жарьте 5–10 минут до мягкости овощей.
Верните креветки, прогрейте все вместе 2–3 минуты. Посыпьте свежей зеленью по вкусу и сразу подавайте на стол.

Теплый салат с киноа, цукини и ложкой песто

Готовится за четверть часа — идеальный вариант для быстрого, но эффектного ужина. Секреты: кабачки жарятся кружками, а потом режутся пополам (так они сохраняют форму и лучше карамелизуются), а заправка — просто смесь лимонного сока и оливкового масла.

Плюс: киноа — безглютеновый суперфуд с полным набором аминокислот.

Как приготовить?

Отварите 100 г киноа по инструкции на упаковке (обычно 15 минут). Один небольшой кабачок (около 200 г) нарежьте кружками, посолите, поперчите и обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла до румяной корочки. На той же сковороде за 2–3 минуты обжарьте 130 г очищенных креветок для гриля.
Кабачки разрежьте пополам, 100 г помидоров черри — на половинки. Мелко порубите маленький пучок кинзы (20–30 г). Для заправки смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку лимонного сока (8–10 мл).
В миске соедините теплую киноа, креветки, кабачки, черри, кинзу и заправку. Разложите по тарелкам, сверху выложите по ложке соуса песто (всего 40 г на все блюдо).

Пельмени с креветкой

Это необычные пельмени — тесто без яиц (только мука, вода, соль) требует долгого вымешивания, но зато оно получается тонким, эластичным и не рвется. Внутри — рубленый фарш из креветок плюс одна целая креветка в каждом пельмене. Такой подход дает сразу две текстуры: нежную пасту и упругие кусочки морепродукта.

Плюс: блюдо низкокалорийное, богато фосфором и омега-3.

Как приготовить?

Для теста смешайте 100 г пшеничной муки, 50–55 мл воды комнатной температуры и щепотку соли. Месите 10 минут до гладкости, заверните в пленку, оставьте на 2 часа. Затем вымесите снова и дайте отдохнуть еще 1 час.
Для начинки из 140 г креветок: треть (самых мелких) оставьте целыми, остальные порубите ножом в фарш. Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте кружки диаметром 6–7 см. На каждый положите немного фарша и 1–2 целые креветки. Слепите пельмени. Варите в 1,5 л подсоленной кипящей воды под крышкой 5–6 минут после всплытия.

Фунчоза с креветками и терияки

Здесь важны три секрета: кунжут сначала подсушивают на сухой сковороде (так он становится ароматнее), креветки маринуют в соевом соусе 10 минут, а лапшу после варки обязательно промывают холодной водой — она не слипается и остается упругой.

Плюс: шпинат насыщает организм железом.

Как приготовить?

На сухой сковороде поджарьте 1 столовую с горкой ложку кунжута до золотистого цвета, отложите. Залейте 270 г очищенных креветок 1 столовой ложкой соевого соуса — на 10 минут. Отварите 170 г фунчозы (2–3 минуты), промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг.
В глубокой сковороде или воке разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте креветки (3–5 минут) и уберите. В той же сковороде обжарьте половину небольшой репчатой луковицы (30 г), нарезанный соломкой сладкий красный перец (половину) и половину небольшой моркови (40 г). Добавьте 2 зубчика чеснока и 100 г молодого шпината — жарьте, пока шпинат не осядет.
Верните лапшу и креветки, влейте 70 мл соуса терияки. Прогревайте 1–2 минуты, помешивая.
Подавайте на стол, посыпав обжаренным кунжутом и нарезанным зеленым луком (1 перо).

Наслаждайтесь вкусом и радуйте близких!

Ранее сайт ГТРК "Южный Урал" сообщал о том, что можно приготовить из бананов: рецепты простых и вкусных блюд