Шеф-повара представили в Челябинске блюда южноуральской кухни

Южноуральские шеф-повара создают уникальные блюда из местных продуктов: не только, чтобы накормить земляков, но и для того, чтобы привлечь гостей со всей России. Работают и с молодежью. От нее зависит будущее гастрономии, а следовательно, и туризма. Ведь каждый гость хочет увести из путешествия вкусные впечатления. На всероссийском форуме, где обсуждались эти вопросы, сверкали ножи и пахло маслом с чесноком, побывала корреспондент ГТРК "Южный Урал" Ксения Волошина.

Те, кто давно закончил школу и успел повидать, а главное попробовать мир на вкус, перед теми, кто еще совсем недавно был выпускником. В гостях у студентов в рамках профорума Chefs Team — столичные и южноуральские шеф-повара.

"Когда мне первый раз привезли большого лосося охлажденного (классная, дорогая рыба, я ее разделал не так), меня шеф просто уволил", – вспоминает Евгений Михайлов.

Впрочем, на работу Евгения вернули. Сегодня его бренд местной, южноуральской кухни процветает. Многие студенты сразу застолбили место в его команде.

"Учишься, как нож правильно держать, как доску поставить. Это уже опыт, который пригодится даже дома", – отмечает студентка Челябинского государственного колледжа индустрии питания и торговли Валерия Столбова.

"Они сегодня встречаются с лучшими шефами Российской Федерации. И тема их беседы исключительно важна", – уверена директор Челябинского государственного колледжа индустрии питания и торговли Елена Берсенева.

Ведь после колледжа именно они отправятся на кухни и будут отвечать за развитие гастрономии на Южном Урале. Сегодня она напрямую связана с туризмом.

"Очень важно правильно и вкусно накормить любого гостя. Не важно, с какой целью он приехал к нам в регион — приехал ли он с бизнес-миссией или попутешествовать по природным локациям", – считает начальник отдела аналитики Центра проектного развития территорий и туризма Челябинской области Анна Троицкая.

Шеф-повара уверены: подобные мероприятия повышают узнаваемость Челябинской области как центра гастрономического туризма.

"Я не буду приезжать и пробовать здесь итальянскую кухню. Зачем? Это уже для местного населения. Имеет место, почему нет. Но я всегда еду за чем-то интересным, необычным, региональным, нашим, вкусным", – говорит президент Ассоциации Chef Team Russia (Москва) Николай Сарычев.

Проследить, как делаются те самые региональные, необычные блюда, можно было во второй день форума.

"Ивана я взял на стажировку в прошлом году, теперь он возглавляет цех заготовки. Все шишки катятся на Ваню", – шутит Евгений Михайлов.

За каждым действием внимательно следит Максим Завьялов, хотя еще вчера сам стоял у плиты.

"Буквально вчера для банкета я фаршировал щук".

В итоге — на столе сырная пшенка. Команда Евгения Михайлова буквально по крупицам собрала блюда южноуральской традиционной кухни.

"Перелопатили очень много литературы, ездили по деревням. Сейчас эта вся информация оцифровывается нами, чтобы она сохранилась. Плюс интегрируем это все в меню", – поясняет бренд-шеф "Усадьбы Рябининых" (Челябинск) Евгений Михайлов.

И с удовольствием делятся рецептами с земляками. Ведь чем больше правильно накормленных туристов, тем приятнее у них воспоминания о Челябинской области.

Шеф-повара представили в Челябинске блюда южноуральской кухни

Подпишитесь и читайте новости ГТРК "Южный Урал" там, где удобно: МАХ, Telegram, ВКонтакте, Одноклассники

Ксения Волошина, Константин Дедков